汇正策略网,线上配资平台官网,配资炒股开户

山西股票配资网站竟要追溯到两千年前的汉家天下

《腊肉琐记》

寒冬腊月里，檐下悬着的腊肉总教人想起些旧事。这物事看似寻常，却藏着不少门道，且容我慢慢道来。

说来这腊肉的渊源，竟要追溯到两千年前的汉家天下。彼时先民们便懂得用盐与火来驯服时光，将鲜物化作耐存的珍馐。而今人每逢冬至过后，仍循着古法，将猪肉抹盐腌制，悬于檐下，任北风抽干水汽。这般工序，少则月余，多则两月，方成那红褐相间的美味。

我曾见湘西老农制腊肉，须得经三昼夜烟熏火燎。松柏枝的烟气钻进肉缝，染就琥珀色泽，更添几分山野气息。这般制成的腊肉，水汽十去其八，盐粒在肌理间筑起防线，叫那些贪嘴的微生物无处下口。

这腊物虽好，却不可贪多。百克之量，竟含五百大卡热力，活似个小火炉。其质三分是精肉，五分是油脂，咬下去满口生香，倒也应了\"肥而不腻\"的老话。湘黔川地的匠人们尤擅此道，尤以湘中老字号为最，竟把这手艺做成了非遗\"活化石\"。

展开剩余42%

腊肉风干的日子，全看老天脸色。晴好时七八日足矣，若遇连阴雨，怕是要旬日工夫。主妇们日日仰首观天，倒比钦天监的官儿还上心。

临了想起，这悬于檐下的何止是肉，分明是先人留下的生存智慧。愿诸君品腊味时，莫忘其中蕴藏的千年匠心，更祝来年丰衣足食，户户腊香满檐。

发布于：山西省

汇正策略网,线上配资平台官网,配资炒股开户提示：文章来自网络，不代表本站观点。

山西股票配资网站竟要追溯到两千年前的汉家天下